一直以来调味品不被关注，但是这个与吃息息相关的行业，却总是以客单几块钱、十几块钱示人，这些看起来零零碎碎小产品，背后却是实实在在的大行业。

     从近两年的餐饮渠道发展来看，餐饮行业每年以超过10%的速度在增长，2017年餐饮消费已经达到3.9万亿，将要突破4万亿。于此同时，伴随着外卖业务的快速发展，直接激发调味品市场增长，也为调味品的发展提供了稳定的发展环境。

      调味品的恐怖不仅在近年的增长，而在于长期以来的稳定性和发展性。

      调味品本身不会受到经济周期影响，是因为调味品属于占据居民可支配收入中较少的一部分，而且调味品在消费行为中属于刚性需求，所以对于周期性影响非常小。

      跟季节变化也没有关系，地域限制性上也比较小。这样可以保证，一个调味品品牌一旦稳固了特定的市场后，除非遭遇到食品安全事件，否则营收规模不会遭遇突然下降。

     调味品的利润高这一点很容易被忽视。与一般的日化类消费品需要投入大量资金体量打广告不同，调味品行业很大一部分销售收入来源于特殊渠道，也就是餐饮渠道。这一渠道受到广告影响比较小，所以从渠道费用来看会比一般消费品所需要的渠道费用少很多。

      根据最直观的数据来看，最近10年，我国调味品行业每年平均增长超过了15%，行业总产值超过1500亿，从增长与市场规模来看，是一个不错的上升。“你可以不喝饮料，但是不能不用调味品！”一句话的总结，也让人无法反驳。

      在大好形势下，这个行业中蕴藏着许多消费品行业的投资者曾经未能看到的一些大机会。

      1990年以前是打酱油，秤咸菜的时代，满足人们基本的生理需求；

      1990年─2000年，市场开始分化为餐饮、食品加工厂、家庭消三大消费渠道，瓶装酱油、醋、袋装酱菜等逐渐成为主流产品，品牌化消费已经开始。

      2000年─2010年，随着经济快速增长，国人生活水平提高，餐饮市场迎来爆发式增长。

      2010年已占整个调味品市场的40%左右，家庭消费开始追求高品质的调味品，酱油、醋、鸡精、辣酱等品类已经实现品牌垄断。

      2010年以后餐饮市场持续增长，已占调味品市场的60%左右，家庭消费需求在品质、健康、品牌上持续强化。

      近几年，调味品的发展主要呈现两方趋势：

      从调味品博览会的调研情况看，产品结构发生变化。一方面产品高端化趋势明显，各企业均推出高档产品，行业整体产品结构向中高档转移。另一方面，复合调味品发展迅速，且涌现出更多的新型品类，展望未来，符合健康、安全理念的调味品将会成为市场新宠。

      现有产品、现有市场中调味品同质化严重，传统单一调味品竞争激烈且有产能过剩的趋势。从品类上看，市场已经历大品类细分，如生抽与老抽、鸡精与鸡粉等。未来小品类细分将形成庞大市场，如蒸鱼鼓油、面条鲜等，皆是针对特定菜式。主要源于消费者对于使用便利性的诉求和企业对细分市场的占领。

      龙头企业竞争优势明显，强者恒强。龙头企业产品线丰富、研发能力强，利于推进产品结构升级；调味品行业市场集中度较低，行业竞争格局良好，龙头企业易实现差异化竞争以获得消费者支付的溢价；广而深的渠道易于产品的推进，提高市场占有率。

      除了百花齐放、百家争鸣的餐饮商家，专业餐饮的巨大增量空间也同时形成，各类供应商成为最大受益者，调味品供应商在餐饮行业持续增量的趋势下，也有了相对较大的发展空间，代理商应该时刻做好，抓住市场新机遇。